使用杜馬斯定氮儀對小麥加工制品蛋白質含量進行測定

檢測樣品：小麥加工制品

檢測項目：蛋白質含量

方案概述：從北方饅頭到法式面包，從山東煎餅到墨西哥卷餅，從蘭州牛肉面到意大利面，再到餅干、泡芙、包子、燒餅……幾乎所有你能想到的面食，都有小麥的化身。小麥雖小，粒粒皆是人間煙火。它似乎擁有強大的“魔法”，主導飲食結構，躋身全球三大糧食作物榜單。從“糧”到“面”到“食”，小麥可以變換多種模樣。面粉、麩皮、次粉、小麥胚芽……不同的小麥加工制品其中所含的營養物質，如蛋白質等，含量也不盡相同。