島津「技術(shù)賦能」之道 ：探秘鹿兒島肉制品品牌

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從鹿兒島“食之寶庫(kù)"走出的品牌肉品，嚴(yán)苛品質(zhì)如何保障？

在日本鹿兒島，南州農(nóng)場(chǎng)集團(tuán) 以其著名的“鹿兒島黑豚"等品牌畜產(chǎn)品而聞名。集團(tuán)旗下?lián)碛腥忸愄幚碇行模现莞呱渐擤`トセンター，F(xiàn)SSC 22000認(rèn)證）和火腿香腸加工廠（くろぶたの丘，ISO 22000認(rèn)證），建立了從生產(chǎn)、屠宰、加工到銷售的一貫化管理體系，致力于提供安全、安心、高品質(zhì)的產(chǎn)品。

如此高標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)，其品質(zhì)管理核心之一的 “微生物檢測(cè)"環(huán)節(jié)，卻同樣面臨著挑戰(zhàn)。品質(zhì)管理課的松元課長(zhǎng)坦言：“在人員精簡(jiǎn)和總工時(shí)縮短的背景下，如果仍采用傳統(tǒng)的檢測(cè)方法，品質(zhì)管理團(tuán)隊(duì)會(huì)被檢測(cè)工作本身占去大量時(shí)間，反而無(wú)暇顧及更重要的系統(tǒng)性衛(wèi)生監(jiān)督與改善。"

為解決這一矛盾，南州農(nóng)場(chǎng)集團(tuán)做出了一個(gè)重要決定：將絕大部分微生物檢測(cè)項(xiàng)目，從繁瑣的傳統(tǒng)培養(yǎng)基法，切換至島津診斷株式會(huì)社推出的微生物快速檢測(cè)測(cè)試片—— Compact Dry

“節(jié)省下來(lái)的時(shí)間，我們可以更專注于生產(chǎn)環(huán)境的巡檢、HACCP體系的監(jiān)督、以及根據(jù)檢測(cè)結(jié)果制定更優(yōu)化的衛(wèi)生管理方案。" 

松元課長(zhǎng)補(bǔ)充道，“更重要的是，檢測(cè)效率的提升意味著我們可以有能力增加檢測(cè)頻次和樣本數(shù)量，這將直接推動(dòng)我們集團(tuán)整體的衛(wèi)生管理和品質(zhì)管理水平再上一個(gè)新臺(tái)階。“

值得一提的是，南州農(nóng)場(chǎng)并未完全拋棄傳統(tǒng)方法。新員工入職時(shí)，仍會(huì)通過(guò)傳統(tǒng)方法的實(shí)操來(lái)打下堅(jiān)實(shí)的微生物檢測(cè)基礎(chǔ)。

“我們相信，在理解原理的基礎(chǔ)上運(yùn)用快速方法，能讓人更自信，也讓我們的整個(gè)質(zhì)控體系更具韌性。"

南州農(nóng)場(chǎng)集團(tuán)的創(chuàng)新步伐并未停止。除了檢測(cè)環(huán)節(jié)的優(yōu)化，他們?cè)谏a(chǎn)記錄、品質(zhì)管理文檔的數(shù)字化、無(wú)紙化方面也在積極推進(jìn)。未來(lái)，他們計(jì)劃將數(shù)字化工具更深入地應(yīng)用到品質(zhì)管理全流程中 。

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