復(fù)工復(fù)產(chǎn)“食”力護(hù)航！漳州市食品生產(chǎn)企業(yè)必看要點(diǎn) 監(jiān)管服務(wù)指南

　　一、企業(yè)自查“把關(guān)”，筑牢安全底線
 

　　復(fù)工復(fù)產(chǎn)首重自查，食品生產(chǎn)企業(yè)需嚴(yán)把六大關(guān)鍵環(huán)節(jié)：
 

　　1.嚴(yán)把原料準(zhǔn)入關(guān)：全面清查節(jié)前庫(kù)存及節(jié)后新進(jìn)物料，包括食品原料、食品添加劑、包裝材料等，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票，出現(xiàn)過(guò)期、變質(zhì)等現(xiàn)象的物料一律依法依規(guī)進(jìn)行無(wú)害化處置或銷(xiāo)毀，嚴(yán)禁投入生產(chǎn)。
 

　　2.嚴(yán)把環(huán)境衛(wèi)生關(guān)：對(duì)生產(chǎn)車(chē)間、庫(kù)房、工器具、運(yùn)輸車(chē)輛等徹底清洗消毒，清理衛(wèi)生死角，確保防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、防塵、通風(fēng)等設(shè)施正常運(yùn)行。
 

　　3.嚴(yán)把設(shè)備運(yùn)行關(guān)：對(duì)生產(chǎn)、溫控、殺菌、檢驗(yàn)等設(shè)備設(shè)施進(jìn)行全面檢修、調(diào)試、校準(zhǔn)，確保設(shè)備性能可靠、計(jì)量準(zhǔn)確、正常運(yùn)行，涉及關(guān)鍵控制點(diǎn)的設(shè)備應(yīng)重點(diǎn)檢查。
 

　　4.嚴(yán)把人員健康關(guān)：逐一核查返崗人員健康狀況，及時(shí)組織體檢換證。凡患有有礙食品安全疾病的人員，一律調(diào)離接觸直接入口食品的崗位，查明原因、治愈后方可重新上崗。
 

　　5.嚴(yán)把過(guò)程管控關(guān)：嚴(yán)格按照備案工藝參數(shù)及流程進(jìn)行生產(chǎn)，強(qiáng)化關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)測(cè)與記錄，規(guī)范全過(guò)程追溯管理，嚴(yán)禁出現(xiàn)“兩超一非”等違法違規(guī)行為。
 

　　6.嚴(yán)把出廠檢驗(yàn)關(guān)：復(fù)工初期適當(dāng)增加檢驗(yàn)頻次，驗(yàn)證生產(chǎn)過(guò)程控制成效，檢驗(yàn)合格后方可出廠銷(xiāo)售，不合格產(chǎn)品一律不得上市。
 

　　二、監(jiān)督聯(lián)動(dòng)“全覆蓋”，強(qiáng)化監(jiān)督指導(dǎo)
 

　　市市場(chǎng)監(jiān)管局統(tǒng)籌部署，推動(dòng)縣域監(jiān)管精準(zhǔn)發(fā)力：
 

　　市市場(chǎng)監(jiān)督管理局統(tǒng)籌部署：2026年繼續(xù)推動(dòng)普及食品安全“互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管”，進(jìn)一步推進(jìn)漳州市食用植物油分裝企業(yè)部署應(yīng)用智慧管理系統(tǒng)建設(shè)持續(xù)落地，肉制品、食品添加劑及酒類(lèi)等專(zhuān)項(xiàng)整治守住食品安全防線。
 

　　靶向督查全覆蓋：聚焦重點(diǎn)企業(yè)，嚴(yán)查“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制落實(shí)情況，對(duì)隱患實(shí)行閉環(huán)。節(jié)后，薌城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合治理假劣肉制品問(wèn)題專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)和第三方凍庫(kù)專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，組織執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)肉制品生產(chǎn)企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)情況開(kāi)展監(jiān)督；平和縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局第一時(shí)間深入食品生產(chǎn)企業(yè)，開(kāi)展復(fù)工復(fù)產(chǎn)專(zhuān)項(xiàng)指導(dǎo)；漳浦縣市場(chǎng)監(jiān)管局組織開(kāi)展食品生產(chǎn)企業(yè)專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查，截至目前已檢查生產(chǎn)企業(yè)10家，責(zé)令整改2家；云霄縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局通過(guò)“服務(wù)+監(jiān)管”雙輪驅(qū)動(dòng)，轄區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)平穩(wěn)有序，確保了市場(chǎng)供應(yīng)充足。截至目前，重點(diǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)復(fù)工率達(dá)100%，生產(chǎn)秩序良好；龍海區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局督促本轄區(qū)內(nèi)糕點(diǎn)企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，以安全穩(wěn)定的生產(chǎn)環(huán)境迎接新的一年。
 

　　三、長(zhǎng)效防控“三抓”，護(hù)航全年安全
 

　　以復(fù)工復(fù)產(chǎn)為契機(jī)，構(gòu)建全鏈條安全防控體系：
 

　　1、抓責(zé)任壓實(shí)：督促企業(yè)負(fù)責(zé)人履行第一責(zé)任人職責(zé)，將安全責(zé)任分解到崗、落實(shí)到人；
 

　　2、抓執(zhí)法震懾：對(duì)違法違規(guī)生產(chǎn)、重大隱患拒不整改的企業(yè)，依法從嚴(yán)查處并公開(kāi)曝光；
 

　　3、抓氛圍營(yíng)造：通過(guò)案例宣講、線上問(wèn)卷等形式，普及食品安全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)企業(yè)形成“安全第一、合規(guī)生產(chǎn)”的自覺(jué)意識(shí)。
 

　　當(dāng)前，全市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)已全面進(jìn)入“復(fù)工護(hù)航模式”，市縣兩級(jí)同步開(kāi)展監(jiān)督檢查和服務(wù)指導(dǎo)，全力守護(hù)群眾“舌尖上的安全”，助力漳州市食品產(chǎn)業(yè)開(kāi)好局、起好步！
 

　　供  稿 | 食品生產(chǎn)科